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Fruits et légumes, la santé au naturel
L'Observatoire de la Santé du Hainaut a le plaisir de vous proposer gratuitement la brochure « Fruits et Légumes, la santé au naturel ». Elle fait le point sur les vertus des fruits et des légumes. Elle propose aussi des recettes pour consommer, pourquoi pas, fruits et légumes, matin, midi et soir.
Fruits et légumes sont naturellement riches en vitamines, en fibres, en minéraux et en substances dites antioxydantes (vitamines C, E, pigments colorés, oligo-éléments).
Les vitamines doivent être fournies en partie par l'alimentation. L’organisme n'est en effet pas capable de les synthétiser en quantités suffisantes.
Les fibres constituent également un atout des légumes. Les fibres, sans apport calorique important, présentent la particularité de rassasier rapidement. Elles réduisent l'assimilation du cholestérol. Elles ont des effets positifs sur la flore intestinale.
Autant de qualités qui ont conduit à faire des "5 portions par jour de légumes et de fruits" un message de santé publique prioritaire dans notre pays, mais aussi en France, via des Plan Nationaux Nutrition Santé.
L’Observatoire de la Santé du Hainaut et le CRES Nord-Pas-de-Calais assurent aussi la parution de l'ouvrage "Que faire de simple aujourd'hui avec les légumes frais ?" (89 pages).
"Que faire aujourd'hui avec les légumes frais ?" fait la part belle à vingt légumes : asperge, aubergine, brocoli, carotte, céleri rave, champignon, chou, chou-fleur, concombre, courgette, endive, épinard, fenouil, haricot blanc, haricot vert, navet, poireau, poivron, pomme de terre, potiron, tomate.
Outre plusieurs recettes par légume (100 recettes pour l'ouvrage), chaque légume est présenté par un historique, des considérations sur sa production, sa composition nutritionnelle détaillée (vitamines, antioxydants, glucides, protides, lipides, eau), ses qualités nutritionnelles, ses bénéfices pour la santé. Des conseils pour choisir les légumes et pour les conserver clôturent chaque fiche consacrée au légume.
"Que faire de simple aujourd'hui avec les légumes frais ?" est mis en vente au prix de 8 euros (+ frais de port).
La publication s'inscrit dans un ensemble d'outils et de démarches d'éducation et de promotion de la santé de l'Observatoire de la Santé du Hainaut : brochures, campagnes médiatiques, expositions, animations, diagnostics et programmes dans les cantines, en maisons de repos, formations à l'équilibre alimentaire...
La brochure est disponible gratuitement au 065 87 96 14 ou via le 0476 51 35 04
Un exemplaire du livre de recettes consacré aux légumes est offert au premier appelant au 0476 51 35 04
